Η Βινάση(Vinasse) είναι υποπροϊόν της βιομηχανίας ζάχαρης ή αιθανόλης. Το ζαχαροκάλαμο ή τα ζαχαρότευτλα υφίστανται επεξεργασία για την παραγωγή κρυσταλλικής ζάχαρης, πολτού και μελάσας. Τα τελευταία υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία με ζύμωση σε αιθανόλη, ασκορβικό οξύ ή άλλα προϊόντα.
Ο χυμός ζαχαροκάλαμου μπορεί επίσης να υποστεί επεξεργασία απευθείας με ζύμωση αιθανόλης. Μετά την αφαίρεση του επιθυμητού προϊόντος (οινόπνευμα, ασκορβικό οξύ κ.λπ.) το υπόλοιπο υλικό ονομάζεται βινάση(Vinasse).
Η Βινάση(Vinasse)έχει χρησιμοποιηθεί στη λίπανση λόγω της υψηλής συγκέντρωσης οργανικής ουσίας και θρεπτικών συστατικών, όπως N, P, K, Ca και Mg.